Das Ristorante verfügt überwiegend über eine auf Fisch basierte Küche. Dabei werden aber natürlich auch valable Alternativen geboten für Gäste, die sich eine hervorragende Auswahl an Fleisch nicht entgehen lassen wollen.
Unsere auf Seefisch basierenden Gerichte beinhaltenden folgende Fische: Zumpel/ (Alborella), Felchen, Saibling, Barsch (Egli), Aal, Trüsche/Quappe (Bottatrice) und Süsswasser-Hummer. Alle Gerichte werden auf innovative Weise oder nach traditioneller Art zubereitet. Wir werden täglich vom letzten Berufsfischer vom Lago d’Iseo beliefert, der seine Netze genau unter der wunderschönen Terrasse auswirft und der bisweilen Gästen die Gelegenheit bietet, ihm bei seinem alten Handwerk zuzuschauen.

Eine gewichtige Rolle nimmt auch der Meeresfisch ein, von welchem eine hervorragende Auswahl angeboten wird. Diese wird vom Chefkoch täglich getroffen um sicherzustellen, dass unseren Gästen nur beste Qualität geboten wird.

Seebarsch, Steinbutt, roter Thon, Hühnchen, Schalentiere, Muscheln und Vieles mehr, roh oder gekocht, werden auf einfache und schonende Weise zubereitet um die ursprünglichen Geschmäcker des besten Fisches aus heimischen und ausländischen Gewässern nicht zu verfälschen.

Sämtliche einfachen und gefüllten Teigwaren werden von Hand zubereitet, ebenso wie die Desserts. Auf diese Weise entstehen in der Küche des Ristorante Zù erlesene Köstlichkeiten, die man sich nicht entgehen lassen darf.!