Das Ristorante Zù entsteht unmittelbar nach dem Krieg als Trattoria, ein Ort zur Stärkung auf einem 'Gourmetpfad' für die zahlreichen Wanderer, die sich über die Küstenstrasse gewagt haben, welche die Fischer- und Handwerkerdörfchen durchläuft und sich auf der Bergamasker Seite des Lago d'Iseo befindet.

Dort fand man dann reichlich Wein und lokale Produkte, die von den flinken Händen der Frauen in Leckerbissen verwandelt wurden. Diese Frauen haben die Rezepte unserer Tradition überliefert.
Mit den Jahren haben sich die Lebensweise und die Bedürfnisse der Leute verändert und das Konzept einer Trattoria-Bar entstand. Dort konnten den Touristen auch Zimmer zur Verfügung gestellt werden um im Urlaub an unserem See zu übernachten.

Die Trattoria erreichte in den 60er und 70er Jahren ihre Glanzzeiten. Sie wurde zu einem Begriff für regionale Köstlichkeiten und insbesondere für Seefisch, der streng nach Vorschriften der besten Tradition zubereitet wurden.

In den 80er Jahren entschieden sich Patrizia und Marcello, die sich erst seit kurzem kannten, ihr Leben gemeinsam zu verbringen und das Abenteuer von Patrizias Familie fortzusetzen zu derer dritten Generation sie gehört

Im Jahre 1981 werden die Tätigkeitsbereiche aufgeteilt: Marcello arbeitet fortan im Restaurant, Patrizia in der Küche. Damit beginnt die bedeutende Umwandlung der Trattoria, die im Verlauf eines Jahrzehntes das Ristorante Zù hervorgebracht hat, wie es sich heute in seiner eleganten und edlen Form präsentiert, mit einem Fuss in der Zukunft und den Wurzeln in der Tradition.